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酸度調節劑-乙酸鈉 

發布時間:2021/01/29

【產品概述】
乙酸鈉,又稱:醋酸鈉,分子式:CH3COONa,無色透明結晶或白色顆粒,在幹燥空氣中風化,在120℃時失去結晶水,溫度再高時分解,相對密度1.45,熔點58℃,易溶於水。
【產品基本信息】
產品名稱:乙酸鈉
英文名稱:sodium acetate
別名:醋酸鈉;無水醋酸鈉;無水乙酸鈉;乙酸鈉,無水
CAS No.:127-09-3
分子式:C2H3NaO2
分子量:82.03380
類別:酸度調節劑
外觀與形狀:白色粉末
密度:1.01g/mLat 20°C
熔點:>300°C (dec.)(lit.)
沸點:117.1oC at 760 mmHg
折射率:1.464 (20oC)
閃光點:>250°C
可溶性:500 g/L (20 oC)
溶解性:易溶於水、乙醇、乙醚。
【產品應用】
乙酸鈉用作酸度調節劑,可以用來維持或改變食品酸堿度。
還可用作緩衝劑、調味劑、增香劑等。作為調味劑的緩衝劑,可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防黴作用,如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麵包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用於提高香腸、麵包、黏糕等的保存性。