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食品級醋酸鈉的用途 

發布時間:2021/01/25

食品級醋酸鈉質量標準如下:

項    目

指    標

三水醋酸鈉

無水醋酸鈉

      

色    澤

無色透明或白色

白色

性    狀

結晶或結晶粉末,無臭

結晶粉末或塊狀,無臭

      

鑒    別

符合規定

乙酸鈉(CH3COONa)含量,%(以幹基計)

≥99%

酸度和堿度

通過試驗

鉛(Pb),%

≤0.0002

幹燥減量,%

36.0~41.0

≤1.0

鉀試驗

通過試驗

pH(內控,不對外)

8.0-9.5

食品級醋酸鈉的用途:
1、食品級醋酸鈉可用作緩衝劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。
2、作為調味劑的緩衝劑,可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。
3、具有一定的防黴作用,如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麵包。
4、可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、黏糕等的酸味劑。
5、與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用於提高香腸、麵包、黏糕等的保存性。